什么？这本书号称讲清楚了茶中阴阳之道！

得到天空的气息，直接杀青，不再转化的叫作绿茶。保留了生长过程中来自阳光的能量，这样的茶气属于太阳（天的阳）之类。绿茶富含咖啡因，因此有利尿（膀胱经）和提神（小肠经）的功效。

凭借人体的力量，通过遥碰使细胞破裂，在酶和氧的作用下发酵，而后杀青的，叫作青茶。因为转化的力量来自人，这样的茶器属于阳明（人的阳）之类。青茶富含丹宁酸，因此有清洗肠胃（胃经）、排除毒素（大肠经）的功效。

依靠大地的温厚，经过揉湿后渥堆在一起，在酶和氧的作用下发酵，而后杀青的，叫作红茶。（注：红茶经过渥堆之后，茶叶已不再青绿，所以后续的灭活步骤一般不叫杀青，例如正山小种的这一步加工被称为过红锅，实则即为杀青。）

因为转化的力量来自地，这样的茶气属于少阳（地的阳）之类。红茶富含茶多胺，因此有利于胆汁分泌（胆经）和内分泌调理（三焦经），从而静心养颜的功效。

烘青（也可由其他杀青方式）之后，就地包闷氧化的，叫作黄茶。因为转化的力量来自地，这样的茶气属于少阴（地的阴）之类。黄茶富含黄酮类物质（有强还原性，所以能迅速清除血液中的废物），有活血养心（心经）、洗肾健髓（肾经）的功效。

炒青（或其他杀青方式）之后，由人手深度揉捻，种入益生菌种而发酵的，叫作黑茶，因此转化的力量来自人，这样的茶气属于厥阴（人的阴）之类。

黑茶富含茶多糖，因此有疏肝消脂（肝经）、安神助眠（心包经）的功效。

晒青萎凋之后，由日光漫晒氧化的，叫作白茶。因此转化的力量来自天，这样的茶气属于天阴（天的阴）之类的。

白茶富含白茶酯，因此有提升脾脏和淋巴的功能、增强免疫力（脾经）和清洗肺气管（肺经）的功效。

阳的事物具有发散的性质，而阴的事物具有收敛的性质。

所以阳茶存放时间久了，茶气会渐渐散失，不再适合品饮；而阴茶则相反，存放得越久，茶气越浓郁。

•内容整编✎ 知秋公子

•内容来源：《茶道经》紫晨 著

•图片来源： 茶道美学图库。

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